销魂东坡肉
用料
五花肉 | 4-500克 |
冰糖 | 15-20克 |
老抽 | 1汤匙 |
生抽 | 1汤匙 |
黄酒(花雕) | 1小碗 |
姜、葱 | 适量 |
料酒 | 1汤匙 |
大枣 | 4-5颗 |
销魂东坡肉的做法
五花肉洗净,沥干。切成2.5--3cm,见方大小备用。
锅内不放油,小火满煎(除肉皮之外的)五面,每面不超过三分钟,㸆出油脂。
煎好后,夹出备用。
热锅不用加油,用锅内煎完五花肉后的余油,翻炒冰糖,一定要小火。
待冰糖融化将煎好的五花肉放入锅内打个滚儿,提鲜上色。
夹出五花肉,不用刷锅倒油。只用原锅原油,在锅底铺好姜片和葱段。再将五花肉放入锅内。👇🏻
加入料酒、生抽、老抽,和一碗黄酒。在填入白开水抹过五花肉。开大火15分钟后,改小火慢炖40分钟~1小时。(根据肉量,如图这些,我用了40分钟)
收汁出锅后。准备再给肉肉做个小桑拿。
制作过程中,满屋子的香气。快来试试吧!
收汁出锅后,再给肉肉做个桑拿。将肉肉放入碗内,加入黄酒、大枣,水开计时10-15分钟。
入口即化的东坡肉。肥而无油、瘦而不柴,快来试试吧!
小贴士
全程除一处外,都是小火。
油脂㸆干,软糯鲜香,不会腻哟。别担心胖,身体适当的摄入会保持皮肤的光泽和弹性的。
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