黯然销魂牛肉炒饭
用料
牛肉 | 克 |
米饭 | 碗 |
黯然销魂牛肉炒饭的做法
上好牛绞肉一把,用凉水大概冲洗几次去血沫,平底锅少油,油热放葱花姜末翻炒至香,放入牛绞肉翻炒至水分干,放少许盐和味极鲜。
拨拉到锅边,放入香菇丁炒变软变色。跟牛肉混合,注意火不能太大,火太大,牛肉就变成牛肉干粒了。勤快点的人可以把牛肉先拨拉出来再炒香菇这个时候可以把前一天晚上焖的米饭放进去翻炒均匀。加入适量的盐,料酒,味极鲜。上好的酱油也可以,这个时候就可以叫酱油牛肉炒饭。懒人这个时候可以出锅开吃了。
但是,但是我们为了追求味觉的更高境界。可以少放一点绿叶菜,建议放油菜等,没有怪味的菜,放菜的作用是为了装饰整个炒饭点缀绿色,所以稍微一拨拉就可以了,千万不要炒到菜变熟变黑,我今天放的是,奶油生菜,感觉炒老了稍微有点苦。
另外,我觉得把绿叶菜换成青椒丁应该去也可以的。最后这碗黯然销魂饭的点睛之笔出现,那就是一勺老干妈风味鸡辣椒。放心,大清早的这一小勺子辣椒酱,辣不死也不会拉肚子。
我说的是一小勺,你要是手一抖整一汤勺呢,我也没办法。
因为牛肉多少有一点膻味儿,风味鸡辣椒可以有效的盖住膻味,增香增鲜。翻炒均匀,然后可以出锅开吃了。
大清早的怕太干给配了一碗鸡蛋汤。
中午的话,可以换成乌鸡汤啥的。
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