大盘鸡(泡汁面)
做好的长面片泡在汤汁下面,这味道绝对啦(和面时可加少许精盐,做好的面片更劲道)~
用料
鸡腿 | 1个(380g) |
土豆 | 2小个(200g) |
青椒 | 30g |
红椒 | 30g |
洋葱 | 60g |
❤泡汁面: | |
面粉 | 125g |
清水 | 75g |
❤焯水用料: | |
姜 | 2片 |
料酒 | 1匙 |
❤调味用料: | |
葱,姜,蒜 | 1根2片3瓣 |
花椒,八角,干辣椒 | 15粒,1个,4个 |
郫县豆瓣酱 | 1匙 |
精盐 | 1盐勺 |
鸡精 | 1盐勺 |
十三香 | 0.5盐勺 |
料酒 | 1匙 |
耗油 | 2滴 |
生抽 | 1匙 |
老抽 | 2滴 |
清水(啤酒) | 适量 |
大盘鸡(泡汁面)的做法
准备材料~
鸡腿去骨洗净切块装盆备用(用剪刀沿着骨头剔骨)~
土豆去皮洗净切块,青椒红椒洋葱洗净切菱形块装盘备用~葱姜蒜洗净切好备用~
面粉倒入盆中,一点点加入清水搅成絮状,揉成面团,盖保鲜膜醒面备用~
锅内倒入适量清水,冷水放入鸡肉块~
加入姜片和料酒,大火烧开~
水开后,焯水2分钟~
撇去浮末,捞出控水装盆备用~锅内倒入适量油,待油温热放入葱姜蒜,花椒八角干辣椒炒出香味~
在放入郫县豆瓣酱炒出红油~
倒入鸡肉和土豆块,翻炒片刻~
均匀的裹满红油~加入精盐,鸡精,十三香,料酒,耗油,生抽,老抽~
倒入适量清水(没过食材)~
盖上锅盖大火烧开转中小火焖炖煮25分钟~
留些汤汁(此时土豆都软烂了)~放入青椒红椒洋葱块炒匀,焖至一会(汤汁少可以少加些水)~
翻炒均匀即可~案板撒些面粉,将面团擀成长方形饼皮~
切成均匀的长条状(宽细随意)~
锅内倒入适量清水,待水温下入面条,中间浇一遍浇水,煮熟即可~
捞出控水装盘备用~将食材菜倒入面条盘中~
大盘鸡(泡汁面)就做好啦~
超级有食欲有木有~
很好吃哒,面条(片)泡在汤汁中,味道绝对赞~
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