黑全麦大列巴
大列巴是一款整型手法简单、饱腹感强、健康营养的面包,适合减脂健身人群
用料
黑全麦粉 | 250克 |
冷藏的鸡蛋2个+冰牛奶 | 共计150克 |
酵母 | 3克 |
糖 | 10克 |
盐 | 1/4茶匙 |
黄油 | 15克 |
核桃仁)(烤熟) | 100克 |
腰果仁)(烤熟) | 20克 |
各色果干(葡萄干、黑加仑、蔓越莓) | 200克 |
装饰用牛奶5克,燕麦片5g,黑芝麻5g | |
朗姆酒或红酒(浸泡果干用) | 30克 |
黑全麦大列巴的做法
2个冰鸡蛋+冰牛奶 共150g,糖10g,酵母3g,放入主锅30秒/速度3混合
①主锅加入黑全麦粉250g,20秒/速度1逐渐增加到5,混合。
②加入盐1/4茶匙,揉面4分钟
③加入15g黄油丁,揉面3分钟取出面团,团圆,放入大碗,盖上保鲜膜,放一旁发酵。
建议不加温,自然低温发酵,增加黑麦风味。
📌坚果150度烤制5-10分钟,烤香
果干用朗姆酒或红酒浸泡面团发酵至2-2.5倍大,用食指沾干面粉后,在面团上戳洞,抽出手指后,观察洞眼,洞眼大小不回缩或轻微回缩即可。
若洞眼回缩变小严重,盖上保鲜膜,继续发酵。取出发酵好的面团,轻拍排气,擀成长方形
将果干捞出沥干。
面片翻面后铺上厚厚的一层坚果和果干。
从短边开始卷起,注意卷紧,一直卷到末尾,整条捏紧捏实收口注意卷紧
整形完毕的面包胚,转移到烤盘上,放入烤箱,另外放一碗温水,进行二次发酵,大约20-30分钟。注意二发不要太久,大列巴以紧实绵扎口感著称。
取出烤盘和水碗,烤箱预热170度。
面包胚上刷上牛奶,洒上燕麦片和黑芝麻,再用锋利的刀45度斜割4-5条口子,深度到能看见果仁170度烤40分钟左右,具体以自家烤箱脾气为准。
放凉后切片,可以夹红肠,奶酪或是抹果酱,就着牛奶、咖啡一起吃。
-
松饼小汉堡食谱做法大全,超简单的松饼小汉堡做法步骤
618囤了点萌天天的海鲜和牛肉糜,想办法做点吃的,娃已经大了直接煎肯定是不吃的,因为都是没有调味的用料牛肉糜1小坨海鲜饼1块松饼粉2包200克鸡蛋2个牛奶150毫升火腿肠1根芝士片2片松饼小汉堡的做法牛肉糜和鲜虾饼头天晚上拿出来解冻,牛肉糜放点淀粉和生抽腌一下,松...
-
五花肉烤花菜的做法和图解,五花肉烤花菜怎么做更好吃
用料花菜1个生抽1.5勺蚝油1勺孜然粉2勺橄榄油1勺五花肉250克烧烤料少许五香粉半勺辣椒粉2勺糖半勺五花肉烤花菜的做法1,五花肉切手指粗细的丁,加烧烤料半勺,五香粉半勺,孜然粉半勺,辣椒粉1勺,拌匀。2,菜花切小朵,洗净,加1.5勺生抽,1勺蚝油,1勺孜然粉,1勺辣椒粉,糖半勺,1勺橄...
-
一口蒜泥白肉的做法和图解,一口蒜泥白肉怎么做更好吃
夏日就想吃涼涼的菜,非常的簡單又好吃。用料五花肉500克黄瓜1根一口蒜泥白肉的做法😋一口蒜泥白肉现吃现組合的美味,非常解膩,又可以吃到新鮮的食材的香味与口感,跟提前淋好酱口味不一樣。🚩调蒜容醬🔸蒜末2大匙➡️搗泥🔸鰹魚醬油1大匙白酱油1大匙烏醋1大匙🔸油潑辣...
-
月子餐:午餐、晚餐的烹饪做法,大厨教你详细做法
午餐时间12:00晚餐时间18:00用料鸡肉瘦肉鱼肉月子餐:午餐、晚餐的做法123无无无无无无无无无无无无无无无无无无无无无无。。。。。。。。。。。。。。...