黑麦黑巧大列巴

做大列巴就是图个简单。
顺便消耗黑全麦粉。
本想做有黑巧的列巴，搜个方子，没想到竟然没有😑😑😑巧克力控表示不服，那就自己来。

揉好面放冰箱过夜发酵，第二天出来再整形，非常适合夏天。

用料  

黑麦黑巧大列巴的做法  

1. 第一天晚上，放入除黄油外所有材料

2. 揉出厚膜，加黄油。

3. 揉出比较薄的膜，有一半的全麦粉加持下这样就阔以了。
   

4. 收圆，密封，放冰箱过夜。

5. 第二天。
   拿出拍扁，擀开。
   撒黑巧。

6. 撒葡萄干

7. 撒坚果

8. 卷起，两端捏下收口

9. 烤盘铺油纸，面包胚放上去，湿度75%温度30。发酵到1.5倍大。

10. 上150下175预热烤箱十分钟以上。
    面包胚发酵好拿出来刷全蛋液，为了上色好看。

11. 放中层烤40分钟。上色满意时记得盖上锡纸。中途可以拿出来调转一下前后位置。

小贴士

感觉割口应该在二次发酵之前，这样口子才会更大。