芦笋培根土豆泥-超级营养早餐
超级营养早餐,蛋白质、蔬菜、主食、健康脂肪都有啦。。。
土豆泥中就加了海盐和一点点胡椒粉,已经很美味!
最近爱上有“蔬菜之王”美称的芦笋,焯水后清香脆口,营养丰富得不像话~~~
(关于芦笋的相关营养知识、温馨小提醒,以及如何挑选,放到文章最后了哈,感兴趣的可以看看)
用料
土豆 | 1个 |
芦笋 | 6根 |
培根 | 3-4片 |
胡萝卜 | 1/4根 |
黄瓜 | 1/2根 |
鸡蛋 | 1个 |
盐 | 少许 |
胡椒粉 | 少许 |
芦笋培根土豆泥-超级营养早餐的做法
将土豆洗净,切块放入蒸锅隔水蒸软。对半切的大土豆蒸好大概需要30分钟,如果要更快,将土豆切更小块即可!
蒸土豆的同时,将芦笋老旧根部去掉,加入已煮沸的水中,焯水2-3分钟即可出锅(也可在水中加盐,小芽个人不加哈!)
(温馨提示:芦笋虽好,但不宜生吃,也不宜存放1周以上才吃,而且应低温避光保存。芦笋中的叶酸很容易被破坏,所以孕妇若用来补充叶酸应避免高温烹煮,最佳的食用方法是用微波炉小功率热熟哦)将芦笋滤干摆入盘中(最好白盘,百搭圣品呀)
取3-4片培根,可以中间对切一下。热锅,锅底抹一层薄油,把培根肉平铺在锅底,小火一点点煎(小火控制哈),等培根肉有点出油,边上略金黄即可。
平铺摆入盘中,搭配芦笋的绿色,美爆!!!
用筷子戳一戳土豆,可轻松戳到底的就已经蒸熟,然后去皮,蒸好的土豆可轻松去皮。
用勺子压成泥,压成没有成块土豆粒即可。
将胡萝卜切成丁,将黄瓜切成薄片,有多饱切多薄哈!(家里如果有洋葱和火腿肉,切丁加入就更好吃啦)
加入胡萝卜丁和盐、胡椒粉(2:1)搅拌均匀。
平底锅刷一层油(一点点就可以),倒入步骤9中拌匀的土豆泥,翻炒一会儿出锅,然后加入黄瓜片搅拌均匀。
摆入盘中,再把蒸好的鸡蛋对半切即可!(温馨小贴士:鸡蛋仔沸水中煮8分钟即可,不要过头,都在影响鸡蛋的营养价值)
最后配上牛奶、还有水果,美美可口又健康的早餐就完成啦!有任何疑问可以联系我哦
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小贴士
【营养小知识-芦笋】
春吃芦笋好处多多哦!
芦笋被誉为“十大名菜之一”,现代营养学分析,芦笋蛋白质组成具有人体所必需的各种氨基酸,含量比例恰当,无机盐元素中有较多的硒、钼、镁、锰等微量元素,还含有大量以天门冬酰胺为主体的非蛋白质含氮物质和天门冬氮酸。
1、主要营养功效:
1)增食欲、助消化
芦笋有鲜美芳香的风味,膳食纤维柔软可口,能增进食欲,帮助消化。
2)提高身体免疫力
芦笋具暖胃、宽肠、润肺、止咳、利尿诸功能,对水肿、高血压等都有抑制作用和药理效应。
3)抗疾病
由于芦笋中的膳食纤维含量非常丰富,可以协同帮助体内垃圾排出体外,芦笋其生物活性物质,芦丁(维生素P)、抗坏血酸(维生素C)等,可以帮助预防和辅助治疗癌症等各种疾病。
2、如何挑选芦笋
一、看笋尖。笋尖鳞片抱合紧凑,无收缩即为较好的鲜嫩芦笋,反之不鲜嫩。
二、折笋茎。将芦笋用双手折断,较脆、易折断、笋皮无丝状物为鲜嫩,反之不鲜嫩。
三、看笋茎。采收基部白色茎坚硬、老化甚至木质化,食用较差,挑选时以少带基部白色茎为好。
3、温馨小提醒:
芦笋虽好,但不宜生吃,也不宜存放1周以上才吃哦,而且应低温避光保存。
芦笋中的叶酸很容易被破坏,所以孕妇若用来补充叶酸应避免高温烹煮,最佳的食用方法是用微波炉小功率热熟哈!
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