超级大菜:金汤海参羹
前几年,父母和我们一起在武汉过年,妈妈会交代年夜饭要有好意头的汤羹,如果我不想动脑筋,那就是发财蚝豉瘦肉汤羹。去年在上海过年,妈妈说:“年夜饭必须要丰盛。”于是,我和老公一起操持的年夜饭大大小小十几个菜肴,印象最深就是一个海参汤羹。如果还是我负责今年的年夜饭,我会奉上什么汤羹呢?——金汤海参羹。
食材:海参、玉米粒,南瓜、金华火腿、鱼肉、虾仁,玉米粒和南瓜金灿灿的,寓意着金玉满堂,遍地黄金,虾寓意着每天都哈哈笑,笑哈哈。过年一道虾,每年笑哈哈,开开心心,鱼寓意着年年有余,鱼肉、虾仁和海参在水里游的动物,味道极其鲜美,低脂的食材,海鲜做汤羹寓意着如鱼得水,心想事成,这道汤羹材料丰富,做法简单,营养味美!
用料
泡发好的海参 | 2只 |
南瓜 | 150克 |
玉米粒 | 150克 |
虾仁 | 100克 |
鱼肉 | 100克 |
火腿 | 30克 |
姜 | 1片 |
蒜 | 10克 |
盐 | 5克 |
白胡椒粉 | 3克 |
料酒 | 10毫升 |
玉米淀粉 | 10克 |
超级大菜:金汤海参羹的做法
准备食材。
虾仁用盐、白胡椒粉、料酒、玉米淀粉和油腌制。
鱼抹上盐、料酒、油。
将鱼蒸熟。
去掉鱼骨头,只要鱼肉。
南瓜削皮切块,南瓜块、玉米粒和清水一起放进汤锅里。
大火烧开后转中火煮至南瓜熟。
将南瓜和玉米汤放在料理机搅拌成浓稠的汤羹。
炒锅放橄榄油爆香蒜蓉和火腿。
将南瓜玉米浓汤倒进火腿炒锅里,把火腿煮出味道。
加入鱼肉搅拌一下防止黏锅。
再加入虾仁和海参,煮熟虾仁,放入盐调味。
可以享用啦。
小贴士
1、如果想让汤羹更细腻可以用滤网滤掉玉米和南瓜渣。
2、鱼肉、虾仁和海参都不要煮太久,保持它们的本色口感。
3、海参一定要选择品质好的海货,养殖海参太腥。
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