烟熏三文鱼 自制熏箱图解
我们家人口多,我爸买三文鱼都是按条买的😅 一买就塞满冰箱。除了刺身、烤和煎,烟熏其实也很下饭,自己熏的话,生熟度也可控了。
用料
三文鱼一块 | |
💡腌制部分用料: | |
大颗粗盐 | 粤盐比较好 |
新鲜茴香 | 切细碎 |
现磨黑胡椒 | |
意大利混合香草 | 干的那种 |
青梅果酒 | 俏雅 |
🤔烟熏料: | |
果皮(柠檬、橙子、橘子、柚子、西柚都可) | |
干玫瑰花 | |
茉莉花茶 | |
红茶茶包拆开 | |
新鲜百里香 | |
🌝自制熏箱: | |
绵白糖/白砂糖 | |
锡纸 | |
蒸笼架/架子 | |
白布 |
烟熏三文鱼 自制熏箱图解的做法
去海鲜市场搞鱼。
豪横地搞一块靓鱼回家。
把“腌制部分用料”把鱼弄上,用保鲜袋包好放冰箱一晚。如果不用梅子酒,带甜度的果酒、或者用料酒加白糖。
搞炉子:我用家里的大高不锈钢锅,下面横竖铺4层锡纸,目的是为了别烧坏锅。垫一层厚厚的绵白糖/白砂糖,把“烟熏料”扔进去。
做出来很美腻。果皮务必切小块,我这是为了拍照好看😂😂
你们会感谢我的。这个炉子我搭过不下5次,最后出来成品巨香甜,整个家里都是甜甜果香和花香弥漫。
把鱼搭在上面开火熏,小火即可。白糖会糊,没关系。鱼皮朝下,不建议翻来翻去,鱼肉会散。
过一会儿就这样了。
喜欢熟一点的朋友,看到冒大烟后可以关火,把鱼闷里头。我大概闷了15-20分钟。
这是很熟的了;喜欢生一些的,其实就不需要闷。前面那步仔过过就可以食用啦。
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