吃多少也不会胖的红烩湖鲜
郊游途中偶遇靠捕鱼为生的渔夫路边摊,鱼不算很大却品种颇多条条新鲜,挑了自己喜欢的鲫鱼和白条鱼,回来各种调料料理,待鱼七分熟添入小毛豆米,慢火炖透后大火收汁,哇呜,味道那鲜美~
用料
鲫鱼、白条鱼 | 1250克 |
毛豆米 | 300克 |
小葱 | 5根 |
姜片 | 4片 |
蒜头 | 3瓣 |
线椒、红尖椒 | 各1个 |
色拉油 | 3勺 |
盐 | 4克 |
料酒 | 1勺 |
生抽 | 2勺 |
老抽 | 1勺 |
白砂糖 | 1勺 |
醋 | 1勺 |
吃多少也不会胖的红烩湖鲜的做法
将鲫鱼白条鱼杀好,刮鳞破肚,去掉内脏和鱼鳃。
准备好佐料
将鱼及毛豆米洗净,香葱打结,蒜头切片,线椒与红尖椒切成小丁。
油、盐热锅,放入葱结和姜片。
放入洗净的鲫鱼和白条鱼,倒点料酒文煎。
翻面文煎再依次倒入生抽、白砂糖、醋和老抽,放入蒜片和线椒定、红尖椒丁。
略加翻炒让每条鱼都能接触到调料,加适量开水(以水面没过鱼身为宜)大火烧开。
转中火中途用铲子适当进行浇汁。
鱼烩到七分熟时加入毛豆米,盖上锅盖,继续大火烧开后转中火焖烧。
中火煮15分钟左右转大火3分钟收汁装盘。
是不是很棒?
小贴士
1、清理鱼内脏时一定要去掉鱼肚里的黑皮,可以去腥除杂质。
2、辣椒可根据个人口味调整用量。
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