自制麻辣辣椒酱
自己做的麻辣辣椒酱🌶️,用途很多,可以煮面条🍜时当作汤底(这是我的最爱^_^),炒菜时当作调味料,尤其是炒花甲时,加上自制麻辣辣椒酱,基本不用其他的调味料就能做出非常鲜美的炒花甲了(这也是我的最爱^_^)…它在我家厨房里的用途实在是太多了,现把麻辣辣椒酱做法呈献给大家,希望能给你的厨房增添一点儿美好得滋味~
用料
鸡粉 | 150克 |
盐 | 100克 |
白糖 | 200克 |
柱侯酱 | 1瓶 |
花椒粉 | 150克 |
孜然粉 | 50克 |
辣椒粉 | 500克 |
蒜头(带皮) | 600克 |
豆豉 | 50克 |
油 | 1500克 |
自制麻辣辣椒酱的做法
准备材料
蒜头🧄去皮,用绞肉机或者碎菜机搅碎成蒜末。
把辣椒粉🌶️、孜然粉、花椒粉、盐、鸡粉、白糖搅拌均匀备用。
炒锅中放入油和蒜末🧄一起煮沸。
开锅后转小火,继续煮放入搅拌好的辣椒粉🌶️、孜然粉、花椒粉、盐、鸡粉、白糖,要边煮边搅拌,以防糊锅。
冷却后装入干净的瓶中,密封方冰箱冷藏
小贴士
1⃣️炒锅要用不锈钢锅、不粘锅或者搪瓷锅,不锈钢锅最好是厚一点的,不易糊锅。
2⃣️蒜头🧄可依据个人口味来增减。
3⃣️怕咸的人也可以按上面的辅料用量做,不怕咸的人可适当增加辅料。
4⃣️注意⚠️这款辣椒酱🌶️比较咸,做调料和蘸料的时候,可以不加盐或少加盐,按照个人喜欢的口感来做调整。
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