梅酒炖排骨
菜谱1.98W
用料
排骨 | 500克 |
泡酒捞出来的青梅 | 5_8个 |
生抽 | 一大勺 |
老抽 | 一小勺 |
姜片 | 四五片 |
香葱 | 几根 |
八角 | 一个 |
香叶 | 四片 |
醋 | 一小勺 |
青梅酒 | 一大勺 |
盐 | 适量 |
梅酒炖排骨的做法
排骨拜托老板帮忙剁成小块,用清水泡半个小时以上,可以泡掉血水
泡好的排骨拿出来,在锅里加水,烧开以后,加入排骨焯水,稍微煮到表面变色后就可以捞出,用热水冲干净排骨上沾着的血沫,沥干水备用
不粘锅里不加油,直接加入排骨,煎到金黄,加入姜片,八角,香叶,小葱打成结,丢进去一起炒出香味,加老抽上色(这一步也可以换成炒糖色,但是控糖嘛,就换成了用老抽上色)
把梅子切碎加入锅里,再加入生抽,梅子酒和醋,添水直到没过梅子,大火烧开以后转小火炖大概一个钟头,排骨软烂了,就可以转中火收汁啦,出锅之前尝一下咸淡,适量加盐~
小贴士
炖到后面因为青梅已经软烂了,所以会有点黏黏的,容易粘锅,要多搅动一下~以免糊锅~
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