乌梅排骨
吃惯了红烧小排、糖醋排骨
今天吃点不一样的吧
酸酸甜甜的乌梅搭配可口的排骨
尝试一下?
用料
乌梅 | 颗 |
排骨 | 克 |
生抽 | |
料酒 | 勺 |
冰糖 | 克 |
香醋 | |
盐 | 克 |
清水 | |
姜 | 片 |
熟白芝麻 | |
葱花 | |
色拉油 |
乌梅排骨的做法
1、排骨切小段,用清水浸泡1小时以上,中途换水两到三次。将生抽、黄酒和香醋混合成醋汁。
2、汤锅中加冷水,放入姜片,倒入排骨,开大火烧开后捞出,沥干待用。
3、炒锅加入1大勺色拉油,倒入冰糖,中火加热至冰糖融化呈金黄色4、倒入沥干水的排骨
5、翻炒至肉块裹上糖色。
6、加入醋汁和乌梅,倒入清水,大火烧开后转小火,焖煮约40分钟。
7、待排骨煮软后,视情况加盐,开盖收汁。
8、洒上白芝麻和葱花,翻炒均匀即可出锅
9、酸酸甜甜好滋味的排骨上桌啦~一点都不腻噢!
小贴士
1、排骨可请肉摊老板帮忙剁成小块,边长一般在3~4CM为宜,最好用清水浸泡,这样可以去除骨质里的血水。
2、炒糖时要注意,冰糖融化成金黄色即可,太焦会发苦。
3、可以选用自己喜欢的梅子,方子里用的是即食的乌梅。喜欢咸的话梅也可以,不过后期的盐要视口味考虑是否添加。
4、最后收汁时,尽量让汁水包裹在排骨上,差不多是锅中有糖浆而无多余水分的状态。
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