黄酒炖排骨
家里还冻了一些排骨,又买了一些口蘑芋头,给娃炖个排骨吃
用料
排骨 | 1000克 |
芋头 | 3个 |
口蘑 | 5个 |
黄酒 | 1000ml |
香叶 | 5片 |
桂皮 | 3块 |
八角 | 3个 |
黑胡椒 | 少许 |
老抽 | 2勺 |
生抽 | 2勺 |
盐 | 少许 |
冰糖 | 少许 |
鸡精 | 少许 |
姜片 | 若干 |
黄酒炖排骨的做法
排骨洗净,凉水下锅,加姜片 料酒,飞水
飞好以后,捞出洗净
锅里加油,冰糖,中小火
多加一些油喔熬出焦糖样子,下排骨
翻炒均匀,加入姜片
翻炒均匀,再加大料们
油放的多,目的是把排骨两边煎的焦一些
加老抽调色,生抽调味
差不多就这样
然后加我珍藏的老黄酒
没过排骨,盖盖子大火烧开后,掀开盖子,让酒气散出去,再转小火慢炖40分钟。
下芋头块,加盐,鸡精等佐料调味,继续炖十五分钟
然后转大火,下口蘑
煮开五分钟,撒灵魂黑胡椒粒。
两分钟后,出锅。
不过出锅的照片忘了拍,孩子就已经迫不及待的吃去了。
小贴士
秋天喝些黄酒是好的,酒气已经挥发掉了,不怕孩子吃多了醉了。另外如果不是给娃做,一定要加花椒和辣椒,要不然太清淡,无辣不欢的人一定要加干辣椒和干花椒喔喔喔
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