小美家常菜第四十道——凉拌金瓜丝
金瓜,大概因为全身都是黄黄的而得名的吧,是嫁到老公家才知道原来还有这样的瓜种。在上海崇明也有这样的瓜,前不久发现叮咚上也有卖。
国庆会公婆家,公婆给了半个,分了两次来吃(印象中每个金瓜的个头都好大的,一次是吃不完的。),得到老公的表扬,说这次做得挺好吃😃。
用料
金瓜 | 半个 |
小葱 | 适量 |
盐 | 适量 |
油 | 10克 |
金瓜去瓤洗净。
高压锅内放入800克左右的水(水不要多)放入金瓜。开中火煮,出气后再小火焖2分钟。全程大概煮了10分钟。用筷子戳入金瓜,能戳得进去就说明煮熟了,不要煮得太烂,要不然金瓜丝不脆就不好吃了。
稍作冷却,用筷子夹出金瓜丝。
放入1000克直饮水里清洗,需要清洗两次。
清洗干净的。
清洗好的金瓜丝。
稍稍用手挤到一些水分,不要挤的太干。
准备葱油:主锅倒入10克油和葱花,4分钟/V键/速度1。
倒入原先的碗里,均匀地撒入适量盐,搅拌均匀。多搅拌搅拌,这样盐分布均匀,不至于咸淡不均匀。倒入盘子里就可以吃啦。
清脆爽口,很开胃的哦。
小贴士
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