广式牛筋生产流程

用料  

广式牛筋生产流程的做法  

1. 凉水落牛筋，煮至水开，小块的约煮5分钟，大块的约煮10分钟，煮去牛肉的腥膻，分批捞出。

2. 卤制，方法和牛腩一样：

3. 煲1小时45分，骨头筋膜、关节滑膜等结缔组织已经煲至绵软，先捞出。

4. 此时，牛的筋腱组织还很硬，加时30分钟后才煲至绵软，捞出备用。

5. 摊冻牛筋切开，可单独也可混合牛腩，制作各种菜式。