自制老酸奶 酸奶机
小秘诀就是袋装液体牛奶+奶粉!双管齐下!
之前用普通的袋装奶做酸奶并不成功,多次尝试,决定用蒙牛中枕纯牛奶。
好像现在口味高了,更喜欢老酸奶的味道,所以加了奶粉,果然,味道更浓郁些,下次决定再多加一些试试。
除了味道有所提升外,乳清的比例降低了,以往放入冷藏室后2个小时,乳清就渗出来了,加了奶粉后,2个小时后乳清渗出来几乎为零,我也不知道是什么原因。就是感觉固体含量更高了!也更适合做酸奶酪,出品率会高些!
记录一下神兽喜欢的口味用量,以便以后使用。
用料
1.液体袋装+奶粉 用量 | |
纯牛奶 | 500克 |
绵白糖 | 15克 |
酸奶用益生菌,也叫酸奶发酵剂,在某宝上能买到 | 2小袋 |
奶粉 | 10克 |
2.纯奶粉制作,味道更接近老酸奶 | |
奶粉 | 50克 |
温水 | 350克 |
绵白糖 | 5克 |
酸奶发酵剂 | 1小袋 |
自制老酸奶 酸奶机的做法
开水将酸奶机内桶和盖子,再加一个勺子烫3分钟以上。取出内桶和勺子,桶内依次加入牛奶,糖,酸奶发酵剂,奶粉,用烫过的勺子搅拌均均,盖盖子。酸奶机中加一点热水(刚才烫内桶的水就行),再把装了液体的内桶放入酸奶机,盖酸奶机的外盖,通电,8小时后发酵完成!取出内桶放入冰箱冷藏1小时后就可以吃了!
蒙牛中枕牛奶,大概2元一袋
牛奶营养表
我加的奶粉,松花江全脂加糖奶粉,黑龙江人都认识的家乡奶粉,一袋450克要20多元。奶香味特别好,但是是加了蔗糖的,所以我绵白糖没多加。
奶粉营养表
小贴士
1.一定要烫内桶和勺子!
2.内桶不要用洗涤剂刷,清水反复冲洗干净就可以了。
3.我用2袋只能做半罐酸奶,多了吃不完,一罐能做 1升液体的量,同样发酵时间也要延长。
4.酸奶发酵剂我喜欢用2小袋,觉得发酵的更快,更好些。
5.搅拌均匀的液体可以取出一点尝一下,微甜,做出来的酸奶就不会特别酸。糖量可随意增减。
6.我试过全放松花江奶粉+水,做出的酸奶,老酸奶的味道特别正,疫情期间,还是省点用奶粉吧。
7.可以根据个人喜好增减酸奶机发酵时间。时间越长越酸。
8.我一般都是晚上8点做,早上8点拔电,然后冷藏。
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