广式焖牛腩
为了家人的口味习惯,就一直喜欢自己做菜,自己做的干净卫生健康又美味。
用料
牛腩 | 3斤 |
姜 | 2大块 |
八角 | 3个 |
生抽 | 适量 |
料酒 | 少许 |
老抽 | 少许 |
桂皮 | 1块 |
蚝油 | 2勺 |
盐 | 适量 |
柱侯酱 | 2勺 |
南乳 | 2块 |
花生酱 | 1勺 |
冰糖 | 少许 |
香叶 | 8片 |
草果 | 4个 |
干沙姜 | 4块 |
甘草 | 2片 |
广式焖牛腩的做法
秘制酱料
香料
姜洗净切大块,不用去皮
牛腩改刀切小块洗净
先用开水烫一下,保留牛腩的香味
再用水冲一下
起锅烧一点点油,放牛腩把水分炒干炒香,赞点酒,炒好后捞起了
重新洗净锅,放油把姜先炒出香味
放牛腩,炒香后放入香料
调好的酱汁
然后把调好的酱汁倒进去继续翻炒
加适量的开水
然后换个大的锅放入冰糖
试试味道,不够味的这个时候就可以再加了,加够水,要中火煲1.5个小时呢
香喷喷,好好吃😋
小贴士
焖牛腩的水要一次加够,牛腩不要出水,就用开水烫一下就行,这样就可以保留牛腩的香味,一定要起锅把牛腩炒干炒香,这个是关键!
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