麻辣牛杂快手版
菜谱1.38W
用料
新鲜牛肚 | 1500克 |
新鲜牛肠 | 1000克 |
大葱 | 半根 |
干辣椒 | 2个 |
姜 | 3片 |
桂皮 | 1块 |
郫县豆瓣酱 | 1勺 |
酱油,生抽,盐,味精,蚝油,牛油火锅底料,料酒 | 少许 |
清理新鲜牛肚,牛肠,先清水洗净,然后加醋、食盐揉搓,洗净,再用少许面粉揉搓,洗净
揉搓洗干净后的样子
锅里放水,把洗干净的牛肚,牛肠放锅里,放姜两片、大葱段、少许料酒,煮开焯水,
焯水后,切好备用
准备炒红油的材料
锅烧热,放油,姜片、桂皮、干辣椒、郫县豆瓣酱,入锅,炒红油,也可以把牛油火锅底料一并放入
红油炒好后,放入备用牛杂,翻炒
把翻炒好的牛杂放入高压锅,加大葱段,加开水,没过牛杂,根据自己的口味加酱油、生抽、盐、味精、蚝油、料酒
高压锅大火上气,转小火压20分钟,一锅香喷喷的麻辣牛杂就出锅了!
小贴士
牛杂还可以放牛血、牛心、牛肝都可以
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