雞胸蝦仁糯米丸子

這期食物•對話的主題是A western twist on traditional Chinese food，傳統中餐的西式變化版，我做了蒸糯米丸子伴牛肝菌鷹嘴豆泥蘑菇羽衣甘藍脆片。

這道菜顯然不是傳統意義上的中餐，但它的確有中餐的元素，也並非典型的西式料理，不過確實借鑑了西式料理的思路。如我在第二期食物•對話《烤箱中端出的地中海雞肉料理》（）中提到的，飲食文化的趨勢一定是外來和在地的融合，所有料理的邊界都會變得模糊。而在此過程中，讓傳統食物依然保有活力和魅力的原因就是變化，無論是Western twist、Asian twist還是mordern twist、veggie twist，變化讓一切更加鮮活。

把糯米丸子的做法寫在這裡，整道菜的完整做法可以在《差異中融合的中西飲食》中看到：

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Active time：30分鐘 　Total time：4小時
此方可做40克左右的糯米丸子12個

用料  

雞胸蝦仁糯米丸子的做法  

1. 糯米洗淨後放入冷水中浸泡3小時；

2. 乾木耳、乾香菇放入冷水中浸泡至變軟；

3. 泡好的糯米濾乾水份；

4. 泡好的木耳、香菇放入料理機打成直徑0.5cm左右的小粒，取出；

5. 小蔥、薑放入料理機打碎，加入切成大塊的雞胸和蝦，繼續攪打至上勁，加入醬油、味霖、清酒，根據自己口味看是否需要添加海鹽，將調味料同餡料攪打均勻；

6. 把木耳、香菇粒加入餡料中，混合均勻；

7. 取40克左右的餡料在手中滾成丸子，之後放入糯米中轉動，使其均勻粘上一層糯米；

8. 蒸鍋水沸後將丸子放入，大火蒸20分鐘左右。