水煮肉片(总结经验版)
某日嘴馋想吃水煮肉片,翻看了诸位大神的菜谱后,总结经验完成了这道水煮肉片,简单操作,好吃!下饭!!
用料
蛋清 | 1只 |
猪里脊肉 | 两人份 |
淀粉 | 若干(我放的多,四五小勺吧) |
盐 | 若干 |
花椒 | 若干(分成两份分别使用) |
姜 | 若干(分成两份:一份切末,一份切片) |
葱 | 若干 |
蒜 | 五瓣切末 |
生抽 | 若干 |
辣椒 | 六七个剪成段,看自己口味 |
蔬菜 | 喜欢什么放什么!(我放的圆白菜,油菜) |
郫县豆瓣酱 | 四~五调羹(我家是小调羹,根据个人口味增减) |
水煮肉片(总结经验版)的做法
先将里脊肉腌制,打入一只蛋清,盐别放太少了,因为要入味,此部很重要。淀粉多放些,再放花椒,姜末,生抽,再给里脊肉做个spa,腌制十分钟以上。
蔬菜洗干净备用,我用的圆白菜和油菜,圆白菜留叶去帮,个人认为圆白菜做水煮肉片很好吃啊!!
热锅放油,下葱姜爆香,下豆瓣酱,炒出红油后到入开水,将将没过蔬菜的高度即可。此时可以尝下咸淡,淡的话稍微放点盐
下蔬菜煮熟后捞出,码放在大一点的器皿中
下肉,煮到九成熟,刚刚断生那样就捞出放在蔬菜上,汤也倒进去
花椒,葱,蒜末,辣椒段撒在肉片上,油烧热浇在上面。滋滋香的就可以开吃了!!!
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