小美黑米/小米糕
☞ 用小米代替黑米,即是小米糕。
做两个,双拼很漂亮;
☞ 没有蛋糕模具,家里深的大汤碗一样可以蒸,
记得一定要抹油,同时最好在碗底垫东西
(比如一次性筷子),方便蒸汽流通;
☞ 建议买真空包装的米。
实在很介意要清洗一遍的话,
一定提前几天洗好完全晾晒干;
☞ 可以用椰子油(液体状)代替普通食用油,
成品满满椰香;或者椰浆代替牛奶。
两者选其一就好;
☞ 喜欢口感结实点的,那就减少鸡蛋量。
用料
黑米或小米 | 50克 |
糯米 | 50克 |
牛奶 | 40克 |
玉米油 | 40克 |
洋鸡蛋 | 5个(大概250-280克) |
冰糖粉 | 40克 |
小美黑米/小米糕的做法
1、主锅 & 锅盖 干燥,锅盖下垫保鲜袋。 (这样锅盖不会沾染米粉)
黑米+糯米入主锅,3分/10速 研磨,取出用筛网筛一下蒸出来会更细腻,尽量刮干净锅壁就行,不用洗锅。
2、主锅插入蝴蝶棒(无水无油!)加鸡蛋、冰糖粉,15分/45℃/4速 打发全蛋(不用盖量杯盖)。
3、加入牛奶、油和米粉,8秒/3速 混合。
取出蝴蝶棒,如有未拌匀的米粉,可用刮刀棒轻拌几下(炒菜的手势,不可多)。
4、倒入抹油的容器中,盖平盘或耐高温保鲜膜,入蒸锅。主锅加水10秒/10速清洗后,加入半锅水,40分/V/1速 蒸。音乐响起,马上开盖撕膜,倒扣在网架上。凉一些后再脱模。老人小孩吃特别好
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