米糕(黑米糕,小米糕,双色米糕,粘米糕),超人气美食/烘焙甜蜜时光
用料
鸡蛋 | 5个 |
糖 | 90克 |
黑米 | 120克 |
牛奶 | 60克 |
玉米油 | 60克 |
米糕(黑米糕,小米糕,双色米糕,粘米糕),超人气美食/烘焙甜蜜时光的做法
app食谱(中空硅胶模具)
50克 黑米,干燥的
70克 糯米,干燥的
4颗蛋
50克 糖粉
30克牛奶
20克油
700克水,蒸煮用
1 将黑米和糯米放入主锅,以3分/速度10
磨粉,倒入碗内备用。
2 插入蝴蝶棒,将蛋和糖粉放入主锅,以
15分/40℃/速度4打发。
3 加入打磨好的粉、牛奶和油,以5秒/速
度4混合,取下蝴蝶棒,用刮刀棒将面糊彻底混合均匀,倒入圆形蛋糕模(直径15厘米)内,盖上耐热保鲜膜放入蒸锅内,注意不要堵住通气孔洞,盖上蒸锅盖备用。
4 将水放入主锅,架上蒸锅,以
40分/Varoma/速度1蒸煮,拿出脱模,放
凉后即可享用。小米糕
1、小米50克 糯米50克 (也可以糯米70小米30)3分钟速度10(最好一分钟速度10打磨三次,以免马达过热)
2、主锅无水无油, 4只鸡蛋40克糖(小孩吃可以多放一点60-80克)放入主锅 插入蝴蝶棒 15分钟45° 速度4,打蛋糊
3、倒入过筛的米粉 ,40油 40克牛奶 ,5秒速度3混合整理气泡
4、面糊倒入抹油的蛋糕模具,盖保鲜膜放在蒸锅里 ,主锅加水700克,盖上锅盖架上蒸锅,设置时间50分钟、温度V、速度1(或者烤箱170度烤35分钟,根据自己烤箱的脾气调整温度,时间)鸡蛋5个,糖90克,黑米120克,色拉油60克牛奶60克。
黑米洗净晾干,2分钟10速打磨备用。
分离蛋清蛋黄。蛋清入主锅。蛋黄放大碗里,放上称重,30克糖,60克油,60克奶。搅拌均匀。再放入黑米粉搅拌均匀。
主锅放蝴蝶棒3.5分钟3.5速打发蛋清分三次放入糖60克。分三次取蛋清糊放入黑米糊搅拌。注意上下翻拌不消泡。倒入模具。
加水放蒸锅组。35分钟v1(视模具大小调整时间30-60分钟。)1.黑米尽量沥干水份
2.蛋白打发时间2分30秒-3分30秒之间,根据鸡蛋新鲜程度会有不同,关键看状态
3.步骤4 可以直接将黑米蛋黄糊倒入主锅,15秒速度2.5混合,中间停下一次将锅壁的蛋白刮入面糊中
4.最后蒸的时候需要盖耐高温保鲜膜,避免水蒸汽滴入,时间建议40分钟,具体看磨具大小。可以直接放烤箱烤。双色黑米糕
1、糯米70克 黑米30克倒入主锅 3分钟/速度10打磨
2、主锅无一滴水5只鸡蛋60克糖放入主锅插入蝴蝶棒 15分钟/45°/速度4
3、倒入米粉 20油 30克牛奶 4秒/速度3
4、蛋糕模具抹油 倒入面糊 盖保鲜膜40分钟/V/速度粘米200克洗净沥干水,放入主锅;时间1分钟,速度10打磨结束后把锅壁的米粉刮到锅底,加入180克水;
设定时间1分钟,速度10打磨,完成后把锅壁米浆刮到锅底。继续1分钟,速度10打磨;
三次1分钟打磨后,温度上升到40度,等温度降到37度时,加入5克酵母,50克冰糖粉;
设定时间1分钟,速度3混合,倒入大碗;
放入烤箱设定35度(或发酵箱)时间60分钟发酵;
没有发酵箱室发酵放置3到4小时;
发酵完成后,重新搅拌均匀一下,倒入模具中,七到八分满,静置半小时;
半小时后,又发起来满杯了。主锅加入600克水,温度V,时间30分钟。蒸汽上来后,把蒸锅放上去;
30分钟结束后,不要立刻开盖,等待3到5分钟后开盖;
完美白米糕呈现。Q弹松软,一口难忘。
-
蒙城sa汤食谱做法大全,超简单的蒙城sa汤做法步骤
皖北人,尤其是蒙城人的早餐少不了的就是一道sa汤,离家多年,想家的时候,只能自制一碗家庭版的sa汤来解乡愁。早餐店里大多用鸡汤或者骨头汤,增稠用麦仁或糯米,因为是家庭版,为了制作方便又不影响口感,我采用薄芡增稠。家里正好有炖好的老鹅汤,所以这次用鹅汤代替鸡汤。条...
-
姜汁烧肉 - Rosalina的烹饪做法,大厨教你详细做法
用料洋葱姜五花肉卷日式酱油清酒糖黄豆酱番茄酱姜汁烧肉-Rosalina的做法洋葱切丝,姜磨成泥,五花肉卷淋上麻油调料汁:日式酱油2tbsp、清酒50cc、糖1小匙、姜泥、黄豆酱,搅拌均匀洋葱炒至半透明盛出五花肉卷炒熟,分次加入2/3料汁搅拌。加入番茄酱,加入洋葱,加入剩下的料...
-
锅塌麻虾仁食谱做法大全,超简单的锅塌麻虾仁做法步骤
用料麻虾仁500克水淀粉适量鸡蛋4个葱花适量盐适量鸡精适量白胡椒粉适量食用油适量姜蒜适量料酒适量锅塌麻虾仁的做法虾仁去虾线,清洗干净,挤干水份。盐、白胡椒粉、姜片抓掩一下待用。打4个鸡蛋碎,加入水淀粉、盐、鸡精搅拌均匀(水淀粉是蛋液量的四分之一)起锅烧油,...
-
简单易做,孩子爱吃的可乐鸡翅的烹饪做法,大厨教你详细做法
这道可乐鸡翅,是用喝剩的可乐做的,第一次做即成功,可以想象有多简单了吧。用料可乐两碗姜两片盐一勺鸡翅6个酱油两小勺水一碗简单易做,孩子爱吃的可乐鸡翅的做法鸡翅,冷水下锅焯水油锅放姜丝油稍热放入鸡翅,两面煎差不多好的样子放入可乐盐和少于酱油,水最后收汁出锅...