辣炒芡实梗/鸡头米杆

这个浅红的长管一样的菜是芡实的茎，它的果实就是芡实，俗称鸡头米，所以它也叫鸡头米杆。

芡实是淡水湖的水鲜，杆子和藕带形状有点像，折断也有拉丝。不过藕带是白色微黄，而芡实杆是漂亮的浅红色。藕带爽脆，芡实杆口感蓬松酥软一些。做法也大同小异，放尖椒、泡椒、姜蒜辣炒就很清新下饭。

用料  

辣炒芡实梗/鸡头米杆的做法  

1. 芡实杆洗净，斜切段。

2. 尖椒切丝、姜切丝、蒜拍破切碎。

3. 锅中热油，放入尖椒姜蒜，炒出香味。

4. 倒入芡实杆炒至略微变软，放盐炒匀，即可盛出。

5. 炒熟后红色就变淡了，很清爽。