芥兰梗炒鲜芡实（鸡头米）

家乡亲戚寄来好几斤新芡实，除了煮糖水，还可以加上芥兰梗或豌豆炒着吃，非常清爽。

用料  

芥兰梗炒鲜芡实（鸡头米）的做法  

1. 芥兰梗切粒

2. 鲜芡实改冻洗净。

3. 锅中加适量清水烧开，加一勺油和少许盐倒入芥兰梗焯水，煮一下变色捞出过凉水，新芡实也同样焯水，几十秒就捞出来，不能煮太久。

4. 热锅加入一勺油，倒入焯好水的芥兰梗和芡实快速翻炒均匀，加2-3勺开水，少许蔬之鲜和盐调味再炒一两分钟就可以。

小贴士

想味道更鲜美，加入适量的虴油炒
新芶实的品质差别很大，鲜嫩的煮熟是糯糯的，相反，太老的不适宜炒，煲汤会更好。