牛奶鸡蛋芡实米酒羹
偶尔品尝到这份西北美食,觉得很适合我们温补,米酒香,奶香让人胃口大开,根据我们江南特色增加了一味鸡头米(芡实),尝试着不放添加剂(小苏打)和添加奶粉会有怎样不同的效果?试出小苏打必须要放不然牛奶就很容易分层散了,而添加奶粉后出锅时会有浓浓的奶香味,关于甜度米酒本身就有甜度,我是没有再额外增加糖分的,早餐来上这么一份一天能量满满
用料
鸡蛋 | 1个 |
鸡头米(芡实) | 20克 |
纯牛奶 | 250ml |
米酒 | 3勺 |
小苏打 | 0.5克左右 |
每日坚果 | 1袋 |
全脂奶粉(可选) | 1勺 |
牛奶鸡蛋芡实米酒羹的做法
牛奶倒入奶锅小火加热(如有加奶粉可这里加入拌匀)
加入小苏打快速搅拌均匀(防止牛奶分层遇米酒结块),注意牛奶溢出
加入米酒搅拌至加热冒泡(新鲜米酒如有凝结的需提前把结块捣散再加到锅中)
鸡蛋打散打匀后打圈圈倒入奶锅中,同时加入鸡头米,搅拌,大概10-20秒左右关闭煤气(火候视实际情况而定),撒上每日坚果
飘着奶香和酒香,色香味俱全的牛奶羹就出锅了
小贴士
1)小苏打必须要加可酌情添加,不然就会变成一碗清水蛋花汤;
2)全程火要小,切勿大火,不然很容易溢出;
3)添加全脂奶粉会增加奶香味,感觉对口感没有什么影响
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