蒜蓉、姜蓉、干红辣椒爆炒梭子蟹
这个菜最主要的一点,就是一定要在切开的蟹肉上面裹干淀粉,这样在炒的时候才不会散。
用料
姜蓉、蒜蓉 | 各一坨 |
梭子蟹 | 5只 |
葱 | 3根 |
盐 | 适量 |
生抽 | 1汤勺 |
淀粉 | 适量 |
糖色 | 适量 |
料酒 | 一勺 |
干辣椒 | 5个 |
蒜蓉、姜蓉、干红辣椒爆炒梭子蟹的做法
清洗梭子蟹。打开这里把他的肚子里的屎挤出来。用牙刷洗干净嘴和脚的缝隙。再用厨房剪刀把蟹一分为四。
取一小碗,倒上干淀粉。
把每只蟹肉在干淀粉里裹一下。炒的时候蟹会出水。所以别管他干湿淀粉。咱们做这一步只是为了炒的时候不让蟹肉、蟹黄掉出来。
锅洗干净烧红,放入茶油。先把姜蓉、蒜蓉、干辣椒放进去,接着放蟹进去翻炒。锅子很热,放料酒沿锅沿淋入,再放生抽沿锅沿边淋入。这么做可以利用锅的热度爆香料酒和生抽的香味。炒的时候全程不用放水。最后,把糖色、葱米粒、淀粉水、盐调成一汤勺放入、翻炒、关火。OK上桌开吃。
剪掉多余,清洗干净以后的样子。
剪开后不沾淀粉。容易在翻拌的时候炒散。
-
艾草薄荷膏 驱蚊止痒 还能当润唇膏的烹饪做法,大厨教你详细做法
本来是想让孩子带到幼儿园当分享礼物但是有朋友提醒还是应该谨慎,避免小朋友使用后身体不适昨天试用了一下效果很好。今天中午老大在树下玩脖子不知道被什么咬了,喊疼,我用纸巾蘸水给他擦干净汗,又涂了点艾草膏,后来就没再喊疼,这个的消炎效果还是不错的。用料干薄荷...
-
自用2食谱做法大全,超简单的自用2做法步骤
用料鸡蛋60克菠菜150克土豆150克水发木耳30克蓝莓100克干枣10克去壳花生20克大番茄200克樱桃100克鸡腿肉75克南瓜100克四季豆100克蒸肉粉20克小油菜150克水发木耳20克花椒油5g自用2的做法day2...
-
超简单肉肉大烧卖的做法和图解,超简单肉肉大烧卖怎么做更好吃
可以做16个左右用料肉糜400克洋葱330克生抽1.5勺料酒1勺淀粉2大勺香油1.5勺黑胡椒适量馄饨皮16张超简单肉肉大烧卖的做法洋葱切丁,所有东西搅拌在一起可以在碗里先分好几份搓成球状每个球球上盖上一张馄饨皮,捏几下锅里放油,烧卖屁股朝下,先中大火煎1-2分钟加入半...
-
完美复刻黄焖鸡米饭的烹饪做法,大厨教你详细做法
用料食材:鸡腿、土豆、香菇、辣椒、小米辣、旧庄蚝油、生抽、老抽、海鲜酱、排骨酱、浓缩鸡汁、鲍鱼汁、食盐、姜片完美复刻黄焖鸡米饭的做法香菇加水浸泡充分泡发土豆🥔削皮土豆切成滚刀块辣椒清洗干净辣椒切段大鸡腿两到三只鸡腿用刀剁成块鸡块加清水浸泡20分...