吮指蒜蓉梭子蟹
梭子蟹不够肥不够大?没关系,教你一招,立刻成美味,我家蒜蓉梭子蟹都是带盆吃的。蒜蓉辣酱详见我另一个方子:
用料
梭子蟹 | 随你 |
蒜蓉辣酱 | 1大勺 |
料酒 | 1大勺 |
海天一品鲜酱油 | 1大勺适量 |
葱 | 适量 |
吮指蒜蓉梭子蟹的做法
新鲜梭子蟹若干,拿牙刷刷刷干净,对半切开,让切口在淀粉里沾一下以封住切口,其他地方不需要沾粉
锅里烧热油,将螃蟹如图,切口朝下立在油锅里煎一会,不要翻炒,这样肉肉不会跑掉。等到螃蟹有一半变红色,拿出我做的蒜蓉辣酱,详见我的另一个方子
一大勺蒜蓉一大勺料酒一大勺酱油(喜欢什么口味自己可以适量增加)这时候可以翻炒了
翻炒到所有螃蟹颜色呈红色,加少量水(图片瓢羹两三勺水,或者小半碗水),盖上锅盖,煮到听到很响的渣渣声,说明锅快干了,目的就是让螃蟹全熟,烧到水干只剩下油就可以了。
打开锅盖,撒上葱花
装盘
看切口 ,沾过淀粉肉肉不会跑,这时候必须手抓着吃
必须吮指😄不加盐不加味精哦,超级鲜美
蒜蓉详见另一个方子
小贴士
1.梭子蟹自己处理干净哦.
2.沾点淀粉不跑肉,切记下锅的时候不要直接翻炒,油煎到螃蟹身上颜色一半变红才可以翻炒,不然肥蟹的肉也给你炒没有了
3.海鲜本身有咸味,有了蒜蓉和酱油就不需要盐了,当然口味自己调节
4.有问题可以留言
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