梭子蟹的神仙吃法之,姜葱炒梭子蟹
梭子蟹的不一样吃法,也是宁波人喜欢吃的应该这个做法在家很少做,酒店餐厅吃得多
用料
梭子蟹 | 3只 |
姜 | 25克 |
葱 | 50克 |
蒜片 | 2瓣 |
生抽 | 30克 |
红醋 | 15克 |
白糖 | 30克 |
白胡椒粉 | 2克 |
水淀粉 | 10克 |
干淀粉 | 30克 |
啤酒 | 50克 |
梭子蟹的神仙吃法之,姜葱炒梭子蟹的做法
三只梭子蟹清洗干净
去除蟹腮蟹胃,蟹肚脐,蟹嘴,清洗干净,斩去蟹脚的脚尖尖处
切一些小料,葱段差不多10厘米左右长度,姜片,蒜片
梭子蟹切口处拍一层薄薄的干生粉,这样可以起到保护蟹水份少流失
另起锅倒入多一点的油等油温160度差不多5成左右下入梭子蟹大火炸制定型后在炸1分钟
炸制颜色金黄,锅中的油大泡变小泡
就可以捞出控油了
锅留底油下入葱姜蒜爆香
下入梭子蟹,烹入啤酒,下入其它调味料加50克水大火煮开
煮一到两分钟就可以淋少许水淀粉勾芡了
出锅啦
肉质一丝丝的,鲜味中带着梭子蟹的清甜
小贴士
梭子蟹炸制时间不宜过长
梭子蟹炸制之前要拍生粉
家庭制作时怕油浪费的话可以过滤出来下次还可以炸制别的东西,或者可以改用煎至的方法也是可以
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