干椒煸牛肉丝
菜谱7.52K
用料
牛肉 | 500g |
鸡蛋清 | 1个 |
芹菜 | 3根 |
大蒜 | 2个 |
干椒 | 适量 |
小粉、老抽、生抽、料酒、白糖 | 适量 |
李锦记风味豆豉 | 一汤匙 |
干椒煸牛肉丝的做法
牛里脊切丝,芹菜取杆切断,大蒜捣成蒜末。
牛肉放入空碗中,依次放入半汤匙老抽、适量盐、适量小粉、鸡蛋清,把肉拌匀,腌制十五分钟以上。
锅中放入适量油,待油热后放入一半蒜末爆香,随后倒入牛肉翻炒,炒至水分全部沁出,继续炒至水干,表面翻黄,将牛肉装入空碗中待用。
锅中放油,油热后放入剩下的蒜末爆香,随后放入干椒,待干椒爆香后倒入牛肉,再依次放入一匙风味豆豉、一汤匙生抽,加上芹菜炒匀,待芹菜炒熟后放入少许白糖调味,翻炒两下起锅装盘。
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