【健康三餐】蜂蜜黄芥末煎鸡胸
酸甜口味的honey mustard是美国很流行的口味,这个口味调的酱煎出的鸡胸在博客里也是广泛流传,第一次看见还是Bodycombat女神Rachaell转的,一试果然味道很好。我是一边煎,小龙一边在旁边消灭。
和以前写的铸铁锅煎鸡胸方法一样,具体做法和注意事项见
就是换了一个腌肉的调料。
平时配热狗的黄芥末热量还是高,我用的dijon mustard,热量几乎可以不计。
用料
鸡胸 | 1磅左右 |
蒜末 | 多点好吃,3大瓣左右 |
黄芥末(Dijon mustard) | 适量,3大勺左右 |
白醋 | 适中 |
盐 | 适中 |
黑胡椒 | 少一点 |
白胡椒 | 多一点 |
蜂蜜或红糖(我用的甜菊) | 适中 |
橄榄油(可省) | 1大勺 |
【健康三餐】蜂蜜黄芥末煎鸡胸的做法
鸡胸切条,要薄,不要超过手指厚。
把上面的所有材料拌在一起,和鸡胸条盐10分钟。(腌的时候更长更进味)
大火烧热铸铁锅,要热透,到冒烟。这样才能保证肉里的汁水不外流。
放鸡肉,火稍微调小一点,放进去就不要动鸡肉了,等到鸡肉边缘变白了(很快),掀起来看下面有明显的焦痕了,翻面。
翻面后煎的时间会比第一面要短,稍微一煎就可以了,看变色了有焦痕就赶快拿出来。时间长了就不好吃了,发柴了。
小贴士
如果省去橄榄油,因为鸡胸比较瘦没有油,容易粘锅,就在锅上也刷一层橄榄油。
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