在家自制简单☞冷串串底料(火锅底料)
现在总在曝光,么么知名火锅店又怎么了……~~搞得人真心不想出去吃了。
又到了吃火锅的季节,前几天在家尝试做了一次多用途火锅底料,全部都是家里现有的食材,既可以冷吃,也可以作为火锅底料,在家里边刷边吃,非常方便,以后想吃火锅,再也不用去买什么火锅底料啦?这样在家里做的火锅底料,吃的一样爽,哈哈哈~好东西一定要分享一下!
用料
八角 | 4个 |
小茴香 | 10克 |
花椒粒 | 约18克 |
干辣椒 | 约28克(微辣) |
豆瓣酱 | 2勺半(图片里面的勺子) |
蒜头 | 1头 |
姜 | 1小块 |
洋葱头 | 半个 |
白芝麻(熟) | 少许 |
白糖 | 1小勺 |
生抽 | 2勺 |
老抽 | 2勺 |
以上是汤底料食材哈👆🏻 | |
下面👇🏻的食材可以自己发挥 | |
脆骨 | |
鸡肫 | |
基围虾 | |
牛肉片 | |
腰花片 | |
西蓝花 | |
土豆片 | |
豆腐泡 | |
腐竹 |
在家自制简单☞冷串串底料(火锅底料)的做法
食材大集合👆🏻
首先把竹签洗净,在锅里煮一下消毒备用!
把所有要吃的食材洗净,切片的切片,再用竹签串起来,按照所有食材的成熟度,另起锅加水,把食材在水里煮熟哈!
像牛肉、腰花、鸡肫、脆骨买回来,要事先把里面的血水泡干净,腰花、鸡肫要用料酒,食用碱,盐多洗一会才能去掉怪味哈!重点是汤底料哦!
把锅烧热,倒入适量油进去,把干辣椒🌶️花椒粒,小茴香放进去炒香,接着加入八角、葱、姜、蒜、洋葱头进来煸炒,炒出香味后,加入豆瓣酱炒出红油来,接着倒入适量开水进来,调入生抽老抽,盖上盖子煮30分钟。
(我的脆骨,鸡肫和鸡爪是先焯水后,就放进底料锅里一起煮进味至熟的哈!所以底料熬的时间稍需长了一些哟!)
如果里面不像我这样有难煮熟的食材,熬制底料的时间可以缩短,离火前调入少许盐,白砂糖进来提味,关火;
把鸡爪,脆骨,鸡肫夹出来后,
用个捞子把里面的佐料都捞出来,剩下的汤倒在准备好的食材里面,撒点白芝麻即可!
以上的做法是儿子想吃的冷串串🍢哈!
如果想吃热的火锅,可以直接把炒制好的汤底,放进火锅里面边煮边涮着吃哈!今天没想着拍过程图,儿子一再说好吃,他都吃的撑死了,还不住口,这样才想着来记录一下!
家里的锅太小了,第一次做也没经验,只想到买些家人喜欢吃的食材,一哈就准备太多了,实在放不下了,剩下的一部分食材就放在下餐了,看样子,今天的中餐和晚餐都是吃这了~嗯嗯!晚餐接到吃🍢👆🏻
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