外焦里嫩 | 椒盐薯角
菜谱3.09W
“外焦里嫩”一定用来诠释炸薯角口感最准确的词汇。
用料
主料 | |
土豆1颗 | |
辅料 | |
花椒 | 5克 |
盐 | 3克 |
辣椒粉 | 1克 |
孜然粒 | 1克 |
油 | 200毫升(实耗30毫升) |
外焦里嫩 | 椒盐薯角的做法
准备好所有材料。
将土豆清洗干净,沿着长的直径线切成块。
切成每一片都带皮、剖面是月牙形的薯角。
在无水无油的干净煎炒锅中放入花椒,用小火慢慢焙出麻香气味。
取出晾凉,用擀面杖或者小研钵擀轧成花椒粉。
中火加热炸锅中的油至五成热,将薯角放入油中。
保持中火炸至表面金黄,再捞出沥干油分。
在炒锅内倒入少许油,开大火,放入薯角,一遍洒入盐、孜然粒和辣椒粉一边掂锅,让调料粉粘匀,就赶紧出锅吹吹吃吧。
小贴士
1. 判断五成热的油温可以把手掌放在距离油面上方10厘米处,如果能感到不强的热气了,差不多就可以了。
2. 切好的薯角因为还要过油,所以不用过水,最好一边加热油锅一边切,以免土豆切好后氧化。如果土豆是新土豆,水分较大的话,也需要用厨房纸巾蘸干刚切好的薯角表面水分。
3. 炸好的薯角表面较硬,不容易粘上调料粉,所以用少许油,一边撒调料一边掂锅,让调料裹粘均匀。
-
如何做金枪鱼厚治好吃 金枪鱼厚治烹饪方法大全
吃不完的面包可以怎么做?加点小心思,摇身一变就是网红食品。...
-
汪汪🐶食谱食谱做法大全,超简单的汪汪🐶食谱做法步骤
汪汪狗粮可选食材集合,具体食材可灵活调整组合用料食材详见图一汪汪🐶食谱的做法食材做法说明...
-
小酥肉·家常版(香酥排条放大版,哈哈)的详细做法,小酥肉·家常版(香酥排条放大版,哈哈)做法技巧
疫情别久了,真的啥都想吃,用居委发的大排做了馋了很久的小酥肉,真的敲好次啊!!满足!!用料大排或肉条300克鸡蛋3个小酥肉粉/淀粉若干盐适量五香粉适量料酒适量糖适量小苏打少许小酥肉·家常版(香酥排条放大版,哈哈)的做法腌渍肉:大排去骨切条,我喜欢吃大块就切粗了些。少许...
-
下饭的肉炒口蘑的做法和图解,下饭的肉炒口蘑怎么做更好吃
用料口蘑15个生抽1勺盐3克蒜2瓣蚝油半勺葱1根姜2片下饭的肉炒口蘑的做法口蘑洗好控干。切薄片备用。起锅烧油油热下肉炒熟肉熟后下葱姜然后下口蘑口蘑半熟后下蒜末,生抽,盐,耗油炒熟出锅!...