简单易上手的糖渍橙皮
每年这个时候,婆婆都会寄一箱赣南脐橙。
赣南脐橙果肉好吃,橙皮也不要浪费。
圣诞节快到了,吃橙子的季节,橙皮好好留着,正好可以做潘妮托尼😉😋。
用料
橙皮 | 120克(好像是剥了9个橙子) |
白砂糖 | 100克 |
柠檬汁 | 少许 |
清洗干净并消毒好的玻璃瓶 | 一个 |
不粘锅 | 一个 |
简单易上手的糖渍橙皮的做法
大概用了9个赣南脐橙的橙皮,去掉白色部分后大概120克。
每天剥两三个吃果肉,皮攒起来,用封口袋封好放冰箱冷藏,积少成多。
橙皮我是用刀像片肉片那样片下来的。煮一锅开水,焯水(焯3、4分钟),然后倒掉水,
重复两次去涩。焯完之后切小条备用。
开小火,糖加入锅中加一点水化开。(最好用不粘锅)。
糖化到8、9成,倒入之前切好的橙皮,小火熬。
熬到只剩一点水,加入少许柠檬汁拌匀,关火,此时的橙皮晶莹剔透,甚是诱人。
喜欢糖浆多一点的,初期加水就多一点;
喜欢干一点的,一开始就少加点水,依个人喜好。
不要翻拌过多,不然会翻沙。 当然如果你喜欢挂糖沙,就多翻翻。装入事先清洗消毒好的玻璃瓶,密封装好。
因为我要拿来拌入到做面包的面团,不希望太多糖浆,所以熬的比较干。
小贴士
1、制作橙皮过程中接触到的所有器皿必须无油。
2、橙子剥之前用干净牙刷沾上牙膏和一点点盐刷干净,然后晾干外皮水分。
3、每次剥完橙子,花一点时间处理好橙皮,用密封袋装好放冰箱3度冷藏。一般存5天没问题,攒多一点一起做。
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