椰汁年年糕
记录自己的味道,让无论在哪里都可以想到家的味道
用料
糯米粉 | 130g |
红薯粉 | 20g |
澄粉 | 25g |
椰浆 | 100g |
玉米油 | 15g |
冰糖 | 120g |
黄糖 | 10g |
水 | 130g+130g |
姜片 | 3片 |
黑糖 | 10g |
椰汁年年糕的做法
准备好材料我用的是这些牌子
冰糖加黄片糖加姜加水煮开,实际用260g水去煮.得到净水量130g左右
所有粉类搅拌均匀是小颗粒
加无味食用油搅拌,还是粉状
搅拌的结果是这个状态
先+100g红糖水搅拌,成膏状,,但不会见到有油的状况,因为油已经融入在里面了,再慢慢加水成少煳状,像大雨滴
用少许黑糖和糯米粉搅拌均匀成煳状
先把福字用黑糖糊填满,蒸5分钟
加入椰汁糊,上锅蒸45分钟,我的成品是432克。因为我的份量不大所以45分钟就可以,如果分量大约1小时到1小时15分钟
等待成品中
小贴士
1.上面的年糕做出来粉味会重点,但系好坚韧,塑形很好
2.第二种做法就系将全部的品用糯米粉代替,糖量-20克到30克,如果冇棷浆都可以用牛奶去代替,但系就冇咁香!我两盘都做过,喜欢第二种全部用糯米代替的!
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