湘式素烧冬瓜
菜谱1.79W
从小就吃自己家种的冬瓜长大,不管是炒着吃还是炖着吃,味道都很美。冬瓜营养十分丰富,冬瓜与其他瓜菜不同的是它不含脂肪,含钠量、热量都很低。今天介绍给大家的是湖南风味的素烧冬瓜,特色是里面有豆豉和红尖椒。
用料
冬瓜 | 480克 |
红尖椒 | 1根 |
大蒜 | 2瓣 |
生姜 | 适量 |
豆豉 | 适量 |
生抽 | 适量 |
食盐 | 适量 |
食用油 | 适量 |
湘式素烧冬瓜的做法
将冬瓜去皮后切成厚约1厘米的块,大蒜拍碎,红尖椒切圈,生姜切丝,豆豉用凉水侵泡约2分钟后滤干待用;
热锅后倒入食用油,将大蒜,红尖椒和生姜倒入爆炒片刻;
放入冬瓜之后翻炒,待冬瓜表面开始变成金黄色,放入豆豉和食盐,继续翻炒1分钟;
倒入凉水,差不多盖住冬瓜,用中火慢慢烧煮约8分钟;
等锅内水即将收干的时候,翻一下出锅装盘。
小贴士
对于喜欢吃豆豉的湖南人来说,冬瓜中放入豆豉烧煮以后,豆豉的酱香进入到冬瓜里面非常搭
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