做给yc的菠萝咕咾肉

记录下来，方便下次做。

家人喜欢咕咾肉偏酸，
这里用到的醋是家酿的酸醋，很酸。

用料  

做给yc的菠萝咕咾肉的做法  

1. 里脊洗净、劈薄、拍松、切块，备用。
   菠萝切片泡淡盐水，切块备用。
   青、红灯笼椒切块，备用。
   

2. 腌肉：
   半小勺糖➕半小勺盐➕1小勺胡椒粉➕半勺料酒➕半勺水，
   搅匀至料酒吸收，腌1小时左右。
   
   ➕鸡蛋，完全搅匀，
   分次➕淀粉，搅匀至无蛋液，
   淀粉完全裹住肉块。
   再过一次干淀粉。

3. 深锅入油，中小火加热至筷子冒小泡的程度，依次炸鸡块至微黄，捞出，全部炸好。
   
   再次加热油，肉块复炸10s左右捞出备用。

4. 锅中入少量油，➕青椒、红椒炒熟，
   ➕菠萝稍炒，捞出备用。

5. 另起锅，
   3勺番茄酱➕半碗水，小火加热至浓稠，
   ➕1勺糖➕1-2勺酸醋，炒匀，
   尝，调整味道。
   
   下次试试：酱1 糖1 醋1 盐0.5 生抽一点点
   
   ➕少量勾芡，炒匀，
   ➕蔬菜水果，炒匀，
   ➕肉，炒匀。

小贴士

白醋我放3大勺感觉还可以，参考。