自制猪油 猪油渣
猪油作为一种动物油,是比较常见的油类,从科学与健康的角度来讲,碾压一切植物油。植物油一般都是采取压榨或浸出的物理或化学的方法,提取油脂,而猪油多数都是手工方式操作,自制也非常容易。2018年,BBC将 “猪油” 列为十大营养食物,其原因是猪油除了好吃不胖之外,富含胆碱、维生素D、锌等营养物质。具有增进食欲、润肠通便、补肺止咳、御寒、解毒、补虚、润燥等功效。自己制作猪油,不仅简单易操作,而且非常绿色,无任何添加,吃着安心、放心。同时,还能吃到非常美味的猪油渣。
用料
肥膘肉或者板油 | 500克 |
水 | 50克 |
自制猪油 猪油渣的做法
用热水冲洗肥膘肉。
准备切片。
将肥肉切成厚片。
肥膘肉放入锅中,加入水。大火烧开。
水烧开后,将肥肉翻炒均匀。这阶段注意观察,别糊锅。
水干后,转小火。猪油会慢慢渗出。
油逐渐增多。此时,满屋子弥漫着诱人的香气。
将油盛入抗高温的容器中。
当肥肉变成金黄色,翻炒出现哗啦哗啦的声响到,猪油渣就炼到时候了。
香喷喷的猪油渣就做好了。盛猪油渣的时候,用铲子压一压,逼出肉里的油脂,令猪油渣更加酥脆。直接吃,或者撒点盐就行。猪油渣还可以剁碎,放些葱姜末烙饼,非常美味。
凉了,凝固,洁白如雪✌
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