自制莲蓉馅 小美版
自己做的莲蓉才能吃得到莲子的清香
莲蓉的做法跟绿豆糕很像
买好一点的莲子,一般都很容易蒸酥软
这个配方的糖和油已经很少了,再减会不好吃
用料
干莲子 | 250克 |
沙拉油 | 100克 |
麦芽糖 | 50克 |
白砂糖 | 50克 |
水 | 600克 |
自制莲蓉馅 小美版的做法
干莲子洗干净后,泡水至少4小时
泡好的莲子去掉莲心
主锅里放水600g,然后盖上盖子
放上蒸锅,把莲子放蒸锅里
设定45分钟/varoma/反转速度1,先把莲子蒸透
趁热清空主锅,把蒸好的莲子放入
然后加入白砂糖,麦芽糖和沙拉油,先设定1分钟/速度10
中间如果听到空转的声音,打开盖子用刮棒稍微拌一下
再继续搅拌,这里没有标准时间,如果太干就稍微加一点点水,千万不要太多,直到莲蓉搅拌到细腻滑顺
取出等完全冷却就可以使用
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