白菜香菇猪肉蒸饺

每一个潮汕妈妈，都会包一手拿手蒸饺，每个妈妈包的饺子味道都不同，在孩子心里，妈妈包的饺子，永远是最好吃的，那是家的味道。

长大了，妈妈把手艺传给了孩子，现在，我包饺子给妈妈吃。

用料  

白菜香菇猪肉蒸饺的做法  

1. 各种材料准备好，白菜洗干净
   我买的是大白菜，喜欢吃小白菜或是娃娃菜的都可以，做法一样的，因为很大一颗，所以砍了一半，洗下来也一大盆了，别看起来多，等会要做脱水处理，脱了水就没多少了

2. 白菜切碎

3. 香菇切丁，葱切丁
   虾皮洗干净就好
   虾米也可以，虾米要稍微剁碎，我懒，直接用虾皮

4. 这一步就是白菜脱水处理，如果不脱水，一边包饺子的时候白菜一边出水，会搞得饺子皮烂烂的，又不好包又不好看，所以记得要处理哦！
   
   就是在切好的白菜上撒盐，下手去揉，拧，把白菜表面的水分挤出来就可以了
   
   别担心会把水挤没了很干，其实包出来饺子还是有很多汤汁的

5. 这就是大概样子，用你的小手把白菜拧一下，放入另一个干净盆子即可

6. 好了，那一大盆白菜，脱完水就这么多了

7. 锅里放油，把香菇，虾皮，葱花炒香
   
   放适量盐，炒到香味出来就可以了
   
   别小看这点香菇虾皮哦，这是精髓，会让饺子大大提香哦！

8. 拌馅
   
   猪肉买的肥瘦相间的，勤劳的娃娃可以买回来自己剁，剁肉的时候加一丁点水，我懒，就直接买了叫肉摊帮忙搅碎
   
   肉馅先加少少酱油跟麻油稍微拌一下，然后把所有材料放在一起，用筷子同一个方向打圈圈搅拌
   不需要再放调料了，因为白菜和香菇处理的过程都有放盐，够咸了。

9. 蒸15分钟出锅
   吃多少蒸多少，不吃的可以包好直接放冰箱速冻，下次要吃拿出来蒸

10. 开吃，香喷喷