入口即化生巧
小情人最爱吃的巧克力,当然自制最有新意,最健康。
用料
70.5%-77.5%黑巧克力 | 250克 |
33.6%-38%牛奶巧克力 | 125克 |
淡奶油 | 250克 |
水饴 | 25克 |
黄油 | 32克 |
朗姆酒 | 6克 |
可可粉 | 适量 |
入口即化生巧的做法
巧克力和常温软化好的黄油称好放容器里待用
淡奶油和水饴倒入奶锅中火加热至边缘发泡煮微沸
把煮沸的淡奶油迅速倒入刚刚待用的巧克力盆里
加盖闷3分钟
开盖搅拌均匀,这时候巧克力差不多都化了。
轻轻搅拌至顺滑
趁热倒入铺好油纸的模具,冬天需要注意温度,凉了就凝固了
用刮刀抹平
也可以装入裱花袋挤进模具,用刮刀抹平。放冰箱冷藏5小时,或者冷冻2小时,硅胶模具最好冷冻好脱模。
脱模裹上可可粉入盒,建议用法芙娜可可粉
装个高大上的盒子,完美…!
小贴士
1.巧克力建议用法芙娜,不过贵哈,也可以用嘉利宝或者法国可可百利。
2.可以根据自己的口味改变更改巧克力含量,喜欢苦的多加黑巧克力比例,但牛奶巧克力不可太多,会太软不易成型。
3.这个方子用64格硅胶巧克力模具刚刚好64块完美脱模入盒。
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