拯救油水分离的黄油+液体
混合黄油加蛋液,加淡奶油等的时候,年纪大了经常手抖发生不小心进入太多液体,导致二者不能愉快的混合的状况,小有心得分享如下。
一,做饼干,这种黄油量大,液体量小的,一般多搅打一下都能很好的混合。实在出现无法混合的时候,加一份黄油,慢慢把豆腐渣加进去,肯定可以复原。前提是你手头还有多一份的材料。。
二,混合某些不需要打发的,比如重芝士蛋糕糊,直接扔进搅拌机,搞定。
三,就是我今天遇到的,做塔的克林姆酱,90克黄油+120克鸡蛋液,黄油量小,鸡蛋量大,还需要打发。请看以下今天脑洞大开的解决方法。
用料
豆腐渣状黄油蛋液混合物 |
拯救油水分离的黄油+液体的做法
如何搅打都无法混合,有水状物不断渗出的豆腐渣
放入搅拌机搅拌,成品是完全乳化的液体一摊。
冷藏(我放了冷冻5分钟),待液体温度降低,重新打发。像打发淡奶油一样,但是几秒钟就能打出纹路,请留意状态免得一不小心又打发过头。不过,打发过头可以继续拿出你的搅拌机,重复第二步和第三步。
小贴士
曾经有一次做黄油+淡奶油的无蛋饼干,因为不小心一次性加完了所有淡奶油,油水分离了,用了搅拌机搅匀(也就是直接用了第二步的液体)心里还很是得意,结果是烤出来的饼干完全不松化,因为黄油没有打发。这次对着第二步液体,想着这脂肪含量绝对够高,应该比淡奶油更容易打发,所以加多了第三步,效果应该是不错的。
以上是一个业余爱好者的野路子,非专业,非手作卖家,纯粹从节约不浪费这点出发的拯救办法。当然最好还是手不要抖,一点点加液体咯。实在不愿意拯救又不愿意浪费的,算好比例和克数,留着揉面包吧,用不完还可以冷冻呢😁
谁也不要跟我比!抠!门!
-
自用2食谱做法大全,超简单的自用2做法步骤
用料鸡蛋60克菠菜150克土豆150克水发木耳30克蓝莓100克干枣10克去壳花生20克大番茄200克樱桃100克鸡腿肉75克南瓜100克四季豆100克蒸肉粉20克小油菜150克水发木耳20克花椒油5g自用2的做法day2...
-
素炸杏鲍菇食谱做法大全,超简单的素炸杏鲍菇做法步骤
用料杏鲍菇一个鸡蛋2个盐适量淀粉一勺面粉一勺黑胡椒粉适量油适量烧烤料适量素炸杏鲍菇的做法面粉淀粉1:1,加两个鸡蛋,盐,黑胡椒粉搅成顺滑的面糊杏鲍菇洗净切条裹上面糊放油锅里炸,全部炸完再升高油温复炸一次蘸烧烤料就可以吃了...
-
减脂 ·夏苏卡 番茄洋葱卧鸡蛋的烹饪做法,大厨教你详细做法
这道菜洋名叫夏苏卡,别名北非蛋,哈哈哈哈,土名就是柿子圆葱卧鸡蛋!味道的灵魂在于,加了有辣感没辣味的甜椒粉,让整个菜吃起来酸甜微辛,口味丰富,特别开胃!适合搭配干巴无味的法棍或者全麦面包片,面包蘸上汤汁,绝美!还可以加入其他喜欢的蔬菜,豌豆玉米粒芦笋等,很适合减脂期。...
-
下饭的肉炒口蘑的做法和图解,下饭的肉炒口蘑怎么做更好吃
用料口蘑15个生抽1勺盐3克蒜2瓣蚝油半勺葱1根姜2片下饭的肉炒口蘑的做法口蘑洗好控干。切薄片备用。起锅烧油油热下肉炒熟肉熟后下葱姜然后下口蘑口蘑半熟后下蒜末,生抽,盐,耗油炒熟出锅!...