入口即化的啤酒黑巧蛋糕
特别喜欢这种小小的一听啤酒,比较适合女孩子的量,在家里放着装饰也很讨喜。不过正常的一听我也是能喝完的哈哈~
今天家里剩下零零碎碎的食材,就随便做了一个蛋糕,没想到啤酒跟黑巧的搭配还不错。口感很湿润,入口即化喔。
可可粉用的法芙娜,巧克力豆是梵豪登的,比较经济实惠的一个牌子。喜欢浓郁点的可以把奶粉全部替换成可可粉,啤酒用黑啤,糖量加到75g。
用料
啤酒巧克力液 | 95g啤酒+40g黑巧+60g牛奶+10g可可粉+25g奶粉 |
含盐黄油 | 100g |
低筋面粉 | 100g |
泡打粉 | 0.5g |
白砂糖 | 60g |
鸡蛋黄 | 1个 |
香草精 | 1小勺 |
最后刷面用的啤酒 | 40g |
入口即化的啤酒黑巧蛋糕的做法
100g低粉过筛3次待用。现在天冷了,如果打发好黄油再筛低粉,你会发现,黄油又变硬了 Orz 蛋糕糊的制作过程中可以放在一盆温水里操作。
60g牛奶加热到微烫,冲开10g可可粉+25g奶粉,趁热加40g黑巧使之融化,再加95g啤酒+0.5g泡打粉。泡打粉一定要最后加,不然受热就开始产生气泡了哦。
100g含盐黄油软化,如果用的淡黄油,建议加1小撮盐增加风味。加入60g白砂糖打发到体积膨大发白,加入1小勺香草精+1个鸡蛋黄打匀。我用的粗砂糖所以有颗粒,有条件的可以用糖粉。
啤酒巧克力液要分5次加入到黄油中,即加入1次打发均匀再加下一次,否则容易水油分离。
最后蛋糕糊状态如图,我用的贝印小号磅蛋糕模具,满模的一条,不粘的很好脱模。烤箱中下层上下火170℃40min。烤好拿出来冷却3min脱模,让蛋糕侧躺防止回缩,晾到手温在6个面上刷上40g啤酒。切的时候要小心喔,因为hin软hin软~入口即化!
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