黄酒面糊蛋花汤&各种糊糊
黄酒挺好喝的,酸酸甜甜的味道~很开胃。特别是夏天还消渴。每天适量喝点或者汤里加点黄酒一起喝还是很不错的,男女老少皆宜。
以前在乡下的时候老妈子经常酿糯米酒,对酒酿的容器卫生条件要求比较高,无油无水的容器盛放。今晚也忆起她做酒酿的事儿,顺便聊到了做法,记录下来,老妈子的酒酿方法~哈哈。老妈子就用电饭煲煮好糯米饭,放凉,然后在容器里扬手稀疏放一小层酒曲粉(酒曲事先碾成粉末),然后铺一层糯米饭,再稀疏撒一层酒曲粉,以此类推,然后就说放块报纸或者笼布也可以封口,用绳子绑一下,防止蚊子等动物污染就行了,夏天的天气完全不动它,三两天就可以开喝了。她这种做法蛮简单的。那几天,糯米酒发酵的时候屋内阵阵酒香味,甚是醉人。
老妈子做的酒酿我喜欢酿出来的酒+酒糟一起加水稀释煮开再喝,我们那里的人都喜欢这么喝,不太喜欢浓度太高的了,度数高易醉人,易上头哇,再煎个鸡蛋下去一起喝就很完美。夏日炎炎,喝上一碗,舒爽~~
用料
面粉少量 | |
水 | |
鸡蛋 | |
黄酒(按需酌情添加) | |
盐(选加,我没有加的,按个人口味加入) | |
还可以选加其他自己喜欢的配菜:加少量瘦肉沫、蔬菜等,再加点葱花就很完美了! | |
红枣(去核)+枸杞+党参(选加) | |
很多材料变换一下就是不同口味的面糊啦~尽情发挥 |
黄酒面糊蛋花汤&各种糊糊的做法
面粉倒入碗里用一点点水搅拌成糊糊状,这样没那么容易搅成大的面疙瘩,锅里烧水,水烧开后倒入面糊,一边倒一边搅拌锅里的,要不然容易粘锅,打入鸡蛋搅拌,黄酒也可以加入一起煮下,我喜欢这个方法,酒精挥发一些,酒精味没那么浓。也可以煮好面糊汤后,黄酒直接加入面糊汤里。要随时搅拌锅里的,倒入黄酒的照片没有拍,后面也忘记拍了。
家里已经很久没有做黄酒了,超市里买了这种客家黄酒,甜型黄酒。
买了两包有机黑米,快速洗捞一下,再晾干,晒晒太阳。然后再炒香一下。
还有两包有机红米,还没有空打粉,平时就直接用红米浸泡打红米浆做了红米馒头了~✌️就喜欢各种各样不同搭配口味的面食~这样感觉每次吃都很新鲜惊喜期待它的口味,感觉美味值都提升了!把黑米打成粉,就可以做各种美食啦!黑米馒头、黑米发糕、黑米蛋糕,做各种糊糊的时候加一点。
#2022.7.19#今天早上就煮了小米黑米糊,忘记拍照了。还可以加点红枣(去核)、枸杞,这两样有点儿甜味,红枣又香,口感就会更加好了,有山药粉也加点。很多材料变换一下搭配,就会有各种不一样口味的糊糊啦!
有时间蒸晒一些黑芝麻,再炒香,打成粉,做糊糊加一点点,这样的糊糊营养全面~而且几分钟就搞掂的快手早餐~很方便!甜酒八珍糊:两勺八珍粉+两颗去核蒸的红枣+枸杞+适量甜酒
八珍粉先加适量清水打湿,再加甜酒,加清水加其他材料搅拌,大火烧开之后一小会就👌啦
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