白莲花卷

时间：约90-120分钟
难度：有点挑战🖖
份量：6个

用料  

白莲花卷的做法  

1. 酵母用温水化开。
   面粉加糖、酵母水，用筷子搅拌成面絮。

2. 用手揉到光滑。手掌下部分发力，想象自己在搓衣服。

3. 团紧面团，放在温暖密闭的环境中发酵至两倍大。手指沾面粉或水，戳面团，面团不回缩。

4. 再次将面团揉紧实。分成12个大小均匀的面剂子。

5. 每两个一组。分别擀成圆形面片。撒干粉防粘。
   将面片对折两次，再用刀切成3份。如视频所示拼接在一起。

6. 用筷子横着压一道褶子。
   再竖着压两道褶子，再用力向中间夹紧，转动筷子将之抽出来。

7. 25度发酵15分钟左右，面团略微变大。

8. 冷水上锅，上汽后蒸18分钟，焖2分钟。

小贴士

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