美味佳肴馆马卡龙基础夹馅
菜谱2.93W
纯记录自用
用料
| 蛋黄 | 3个约45g |
| 细砂糖 | 15～20克 |
| 牛奶 | 60克 |
| 总统发酵黄油 | 150克 |
马卡龙基础夹馅的做法
蛋黄砂糖混合至发白。牛奶加热倒入蛋黄糊，回锅隔水熬酱至80°，过筛贴面降温至40°，和打发后的黄油混合。
小贴士
黄油不建议用安佳，总统或者铁塔的发酵黄油都可
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