【马卡龙夹馅】百变杏仁膏基础夹馅
此款基础夹馅可根据自己的喜好加入果粉、各种酱类
用料
无盐黄油 | 100g |
杏仁膏 | 100g |
吉利丁片 | 1片约5g |
【马卡龙夹馅】百变杏仁膏基础夹馅的做法
【材料】
无盐黄油:100g
杏仁膏:100g
吉利丁片:1片约5g提前拿出无盐黄油室温软化,杏仁膏用前提前隔热水软化下,这样混合起来比较轻松。
吉利丁片用冰水软化。
(切记用冰水)软化的吉利丁片再隔温水融化为液体。
将软化的杏仁膏、无盐黄油用软刮刀混合均匀。
为了更容易打至细滑,可以把混合好的杏仁膏,无盐黄油倒入硅胶杯内打发。
将融化好的吉利丁片倒入硅胶杯内。
用电动打蛋器将杏仁膏与无盐黄油打至细滑。
最终打发状态,呈细滑,乳白色。
小贴士
注意点:吉利丁片一定要隔冰水软化后再隔温水融化。
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