双色紫薯蛋卷
用料
低筋面粉 | 130g |
黄油 | 100g |
紫薯 | 60g |
鸡蛋 | 150g |
砂糖 | 80g(我减了量) |
牛奶 | 10g |
双色紫薯蛋卷的做法
黄油融化,面粉过筛,鸡蛋打撒但是不要打过。紫薯切块,微波炉叮1分钟,然后按成泥,加入牛奶混合成糊
黄油,面粉,鸡蛋,砂糖混合成糊,取出一部分加入紫薯牛奶糊
蛋卷锅烧热
倒一勺面糊在锅的上1/3的地方
盖好盖子,正面50秒
翻面30秒,趁热卷起~
小贴士
1、这个量大概是做24-26个量
2、因为面糊里没有水分,所以面粉不容易混合均匀,不要着急,一点点加进去,不要有干面粉团,不然做好了口感不好
3、卷蛋卷的时候,用2根筷子夹住一头,捏住筷子的2端往中间卷,这样不会烫手
4、做好的蛋卷,当时凉了是脆的,但是保管不好会变软,这时候在微波炉里中火叮30秒,拿出来,晾凉,再叮30秒,重复2,3次就脆了~
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