凤梨冻
非常适合夏天的一道低热量小甜品。
用料
适合煮的水果(这次用的是凤梨,如果用桃子会得到淡粉色的成品唷) | 适量 |
冰粉粉 | 5g |
开水(所以冷水要多于这个量) | 300g |
蜂蜜或者糖(因为这里是要在高温时加入,所以蜂蜜的营养会有损失,主要是为了增添风味,直接放糖也可以) | 适量 |
凤梨冻的做法
简单到不需要过程图的一个菜单(好吧,是我懒得拍...)
凤梨切丁后撒细砂糖腌制片刻,加水一起煮至软身,有浓郁凤梨香。加蜂蜜或者糖最后调整一次甜度至喜欢的程度,滤出汁水,按300g汁水放5-6g冰粉粉的比例加入冰粉粉,搅拌均匀。
在杯子里放入果粒,倒入调好的汁水,放置冷却后冷藏,over。
小贴士
1. 冰粉粉要在水温高于90度的时候放,所以离火称重放冰粉粉,请一气呵成。
2. 冰粉粉在充分冷却前会一直是接近水状,所以千万千万千万不要因为担心而去晃动它。
3.因为加了水果的关系,这个比例下的冰粉冻是非常细嫩的,有点类似吸吸冻的口感,如果喜欢更Q弹的口感,可以增加冰粉粉的用量。
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