简单又美味的家常版酸菜鱼
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不管是炎炎夏日,还是寒冬腊月,一份色香味俱全的酸菜鱼总是让人欲罢不能
夏日酸辣开胃,冬季鲜辣暖身
让我这老广一吃就爱上
用料
鲈鱼或(黑鱼一条) | 一条或两条 |
酸菜500 | 克 |
蛋白 | 1个 |
鸡精1 | 勺 |
姜 | 适量片 |
盐 | 适量克 |
淀粉 | 1勺 |
大蒜 | 1只 |
香菜 | 适量 |
干辣椒 | 适量 |
花椒(粉) | 适量 |
准备好所有食材
鱼切去头尾,取鱼身肉片成鱼片
加入少许盐拌均匀再加入生粉,姜汁或姜粉(去腥提香)腌制15后再加入一个鸡蛋白拌均匀
酸菜洗净切成小块
锅里入油,把鱼头鱼骨煎至金黄再加入适量的水熬成奶白色鱼汤
用另一口锅加适量的油(猪油最合适),用大蒜把酸菜炒香,炒10分钟后加到鱼汤里一起煮
加入适量的盐和鸡精煮15分钟后,把鱼片铺上,大火煮4到5分钟后关火,不能煮太久,不然鱼肉就老了
最后铺上蒜末,花椒粉,干辣椒,淋上热油洒上点香菜
一锅鱼香扑鼻的酸菜鱼就搞定了😋😋😋
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