快手泡豇豆

泡豇豆算是我比较喜爱的食物之一，但是长期吃因为亚硝酸盐还是有点担心，自从小美可以做，吃起来就放心多了。

用料  

快手泡豇豆的做法  

1. 将新鲜嫩豇豆掐掉两头的筋，清洗干净，掰成两段；

2. 主锅里依次加入嫩豇豆、水、八角、香叶、白酒、盐、干花椒、新鲜辣椒；

3. 盖上盖子，设置30分钟/80度/反转小勺烹煮；

4. 时间过半时，暂停，打开盖子，用筷子将豇豆上下翻转一下，盖上盖子，继续烹煮；

5. 时间到，泡豇豆就做好了；

6. 倒入容器中，放入冰箱冷藏一晚即可食用；

7. 炒泡豇豆肉末：
   1、食材：牛肉/猪肉里脊约200-300g、适量泡缸豆、泡姜1块、独蒜一颗、色拉油30g；
   2、准备工作：将牛肉/猪肉、泡缸豆、泡姜、独蒜切小颗粒；在牛肉/猪肉粒中放1g盐、1/4茶匙料酒、1茶匙红薯粉或嫩肉粉后搅拌、再滴2克油混合均匀备用；
   3、主锅加入30克油、独蒜粒、泡姜粒，设置8分钟/V/反转小勺烹炒；
   4、剩余5分钟时，从主锅盖洞口加入前面腌制好的肉末，记住要用筷子分批加入，加入时放刀头四周；
   5、在余下3分钟时，加入前面切好的泡豇豆粒，继续烹炒到时间结束。

8. 泡豇豆肉末就炒好了，下稀饭绝了👍

小贴士

注意事项：这个快手泡豇豆的优点是没有亚硝酸盐，即做即吃；缺点是它没有泡菜缸自然泡出来的泡豇豆那么酸爽，所以如果追求酸爽口感的朋友可以在步骤二加入20克白醋和20克米醋一起烹煮，口感会更酸爽。